Milano, 25 mag – Una ricerca congiunta dell’Università di Milano e di Lund (Svezia) pubblicata su Nature Communication è riuscita a ricostruire la storia evolutiva di due specie di lieviti, Saccharomyces cerevisiae e Dekkera bruxellensis, capaci di produrre etanolo anche in presenza di ossigeno. I risultati ottenuti non solo colmano una lacuna nella storia evolutiva dei lieviti, ma possono tornare utili per lo sviluppo di nuove specie di lieviti industriali utilizzabili per produrre biocarburanti per fermentazione o prodotti fermentati di interesse alimentare. (Gil)
