Al via “Cheese”, la “biennale del formaggio” organizzata a Bra con Slow Food Italia, da oggi al 19 settembre. Si tratta di una manifestazione a ingresso libero che coinvolge le vie e le piazze del centro storico della cittadina del Cuneese; gli unici ingressi a pagamento sono quelli alla Gran Sala ed Enoteca, i Laboratori del Gusto, gli Appuntamenti a Tavola e i Master of Food. Quest’edizione , l’ottava,punta i riflettori su tre pilastri su cui si regge l’eccellenza casearia: latti, mestieri e territori. In più, al Mercato dei Formaggi, si possono incontrare i produttori dei Presìdi Slow Food. Il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop è protagonista con un fitto calendario di iniziative. Proprio alla bufala di razza mediterranea italiana, da cui si ricava il latte per la produzione di mozzarella Dop, sarà dedicato uno degli appuntamenti della sezione “Il Caffè letterario”: “Quando la bufala è una cosa seria: da un animale bistrattato dalla lingua italiana nasce uno degli emblemi del Made in Italy, sempre più apprezzato nella gastronomia internazionale” è il titolo scelto per l’appuntamento di oggi, alle 12.30. Ne parleranno Antonio Lucisano, direttore Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, e Rosanna Marziale, chef del ristorante Le Colonne di Caserta. Previsto un assaggio di mozzarella Dop, sia tal quale sia con salse di pomodori grigliati e di basilico. Al Consorzio è riservato anche uno spazio educational nella sezione “Master of food” della manifestazione, con due iniziative domani e domenica, dalle 18.30, in cui sarà la mozzarella sarà realizzata dal vivo da mastri casari. Uno spazio espositivo dell’organismo di tutela ci sarà anche all’interno della “Piazza della pizza”, con una serie di laboratori sulla pizza rivolti anche agli operatori del settore cucina e ristorazione. Previsto un laboratorio al giorno, riservato a 40 persone.
(Red – 16 set)
