(18 apr ) Fino al 20 aprile il Consorzio del Prosciutto di Parma sarà presente alla fiera Food&Hotel Asia 2012 a Singapore, un importante appuntamento biennale dedicato all’alimentare e all’hospitality. Si tratta di un’opportunità unica per il Consorzio italiano: potrà così consolidare le relazioni con gli operatori del settore, attivare nuovi rapporti nel sud-est asiatico e presentare il Prosciutto di Parma e le sue peculiarità in un’area geografica di notevole interesse. Nei giorni scorsi il Consorzio del Prosciutto di Parma ha presentato un’indagine di aggiornamento dei valori nutrizionali condotta in collaborazione con la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari e l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione allo scopo di informare adeguatamente il consumatore, sostenerlo nella fase di acquisto e aiutarlo a fare scelte consapevoli. I valori riportati nella pubblicazione hanno attestato l’estrema naturalità del Prosciutto di Parma: un prodotto che non contiene conservanti, né additivi generalmente utilizzati nella preparazione di altri alimenti a base di carne. Un prodotto che unisce alla grande palatabilità e alla sua inconfondibile e famosa dolcezza anche un alto valore nutrizionale. Pochi grassi, molti sali minerali e vitamine e proteine facilmente digeribili, rendono il Prosciutto di Parma un alimento adatto a tutti; un prodotto di assoluta eccellenza che sintetizza e sublima le caratteristiche buone del prosciutto crudo. In particolare, il Prosciutto di Parma si conferma un prodotto altamente digeribile e quindi l’alimento ideale per i bambini, gli sportivi e gli anziani grazie al contenuto di proteine di ottima qualità e alla naturale proteolisi che avviene durante la stagionatura (la scomposizione delle proteine in molecole più piccole e in singoli aminoacidi). (red)
