Prendiamo il caffè tutti i giorni, siamo stati i creatori dell’espresso, esportiamo in tutto il mondo: eppure non sappiamo molto della tazzina che arriva al bar. Oggi i torrefattori aderenti all’Istituto nazionale espresso italiano aprono le porte per visite e degustazioni gratuite. Ad Alessandria, Bologna, Firenze, Modena, Milano, Napoli, Roma, Salerno, Savona, Sondrio, Torino la prima domenica di autunno sarà quindi consacrata al caffè, riprendendo una tradizione arrivata al quarto anno. Sarà un momento utile anche per interrogarsi sul futuro dell’espresso italiano. Un futuro che – come spiegano anche dall’Inei – dipenderà dalla capacità congiunta di tutti gli operatori del settore (torrefazioni, costruttori di macchine e operatori dei pubblici esercizi) a rispondere con la qualità agli attacchi sia dei consumi alternativi (macchine per casa e per ufficio) sia dei prodotti sostitutivi (orzo, ginseng ecc.). (red – 23 set)
