Harvard – Ricerca, innovazione a prezzi accessibili. La ricetta vincente di Davide Oldani fa scuola ad Harvard, dove lo chef milanese terrà una lezione il prossimo 15 novembre. Il suo ristorante D’O, appena fuori Milano, compie dieci anni, e sarà oggetto della lezione americana. Quanto alla sua cucina pop, dice, è “una terza via tra alta cucina e cucina povera che passa dall’insegnamento dei maestri, dal rapporto col territorio, dall’applicazione pratica e dalla ricerca di modernità moderata con l’attenzione all’accessibilità nel palato e nel portafoglio”. (9colonne)
