Curitiba – Grazie all‘esperienza dell’Istituto per la Qualità e le tecnologie agroalimentari di Veneto Agricoltura, lo Stato brasiliano del Paranà potrà produrre un formaggio a marchio tipico in quei territori dove, nonostante l’elevata produzione di latte, non vi è ancora una tradizione e un’abitudine al consumo di formaggi stagionati. Il risultato è il frutto di una collaborazione sorta nell’ambito del progetto “Rete”, sostenuto dalla Regione Veneto e coordinato dall’Associazione Bellunesi nel Mondo e al quale partecipano anche Veneto Agricoltura con il suo Istituto di Thiene (Vi) e Bioagro Srl. L’Università di Pato Branco, Veneto Agricoltura e Bioagro hanno sviluppato delle colture starter autoctone selezionate da latte raccolto presso alcuni caseifici del Paranà. Obiettivo: arrivare a delle colture autoctone da utilizzare nella produzione di un formaggio a marchio tipico del territorio di alcuni Comuni dello Stato del Paranà. (9colonne)
