Roma, 17 nov – In Giappone si stima ci siano 8000 ristoranti italiani e, nonostante siano passati ormai 30 anni dal “boom” degli anni ’80, la cucina italiana gode sempre di grande popolarità. Gli chef hanno avuto un ruolo chiave nel promuovere la cultura gastronomica del Bel Paese, ma dietro le quinte c’è chi si occupa di fornire loro le materie prime. E’ proprio di questo, dello sviluppo della gastronomia italiana in Giappone da un punto di vista prettamente gestionale e logistico, che si occuperà la conferenza “Dall’orto alla tavola: la catena di approvvigionamento delle verdure italiane”, in programma domani all’Istituto italiano di cultura di Tokyo. A relazione sull’argomento sarà Junko Kimura, professore ordinario di Marketing alla Facoltà di Business Administration presso l’Università Hosei in Giappone. Kimura è stata anche Visiting Professor presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia per due anni, dal settembre 2012 all’agosto 2014. È consulente per il Ministero giapponese dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca per la registrazione come Indicazione Geografica Tipica. (BIG ITALY / Ram)
