Roma, 28 dic – Il panettone è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale, ampiamente diffuso in tutta Italia ed esportato in diversi Paesi del mondo in occasione delle festività di dicembre. In Messico, negli ultimi mesi dell’anno, si trovano nei supermercati e in alcuni negozi panettoni delle marche Maina e Balocco, mentre il gruppo Bimbo, la più grande azienda di panificazione al mondo, produce dal 2016 un Panetón che distribuisce in Perù ed altre nazioni dell’America Latina. A raccontare della diffusione del panettone in Messico è Punto d’Incontro che, come il nome suggerisce, si prefigge di creare un luogo di incontro tra il Messico e i circa 13mila italiani che vi risiedono, secondo i dati Aire aggiornati al 2012. La Camera di Commercio di Milano ha ottenuto nel 2007 dal Ministero dello sviluppo economico un marchio che certifica che il panettone è prodotto in modo artigianale. L’uso del marchio è regolamentato da un disciplinare di produzione redatto dal “Comitato dei Maestri Pasticceri Milanesi” costituito da rappresentanti di associazioni del settore e dei consumatori. Individuando in modo dettagliato ingredienti, fasi di lavorazione, caratteristiche del prodotto finito e relative modalità di vendita, il disciplinare qualifica questo dolce realizzato nel rispetto dell’antica tradizione della lavorazione artigianale. (BIG ITALY / Red)
