Roma, 27 feb – La definizione formale di tale partnership porterà di nuovo il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena negli Stati Uniti il prossimo 1 marzo, quando il progetto sarà presentato ufficialmente a New York presso la sede dell’Institute of Culinary Education unitamente alle distinte caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena e alla sua versatilità in cucina. Un aspetto fondamentale di questo evento sarà quello legato al concetto di autenticità e originalità dei prodotti; infatti, una sessione formativa sarà dedicata proprio ad evidenziare le differenze tra prodotto originale e le tante imitazioni e a fornire gli strumenti conoscitivi necessari per poter distinguere con certezza i prodotti autentici e certificati da quelli falsi. Tali attività rientrano nel progetto del Consorzio, finanziato dall’Unione Europea, “Balsamic Vinegar of Modena, The Original”, partito già due anni orsono, con la finalità di promuovere il sistema di tutela europeo partendo dal caso particolare di questo prodotto in modo da evidenziarne il valore aggiunto in termini di autenticità, sicurezza, tracciabilità e garanzie per il consumatore e così incrementare, insieme alla cultura e alla conoscenza, anche la competitività dell’Aceto Balsamico di Modena in questo importante mercato. (BIG ITALY / Red)
