Roma, 25 ott – Inoltre per confermare questo percorso itinerante che si muove lungo l’asse America – Europa, baluardi della produzione e del consumo di pasta, si è già stabilito che la prossima tappa del World Pasta Day 2008, sarà Istanbul. A fare gli onori di casa durante il World Pasta Day 2007 di Città del Messico sarà oggi Simon Nobile Olivo, presidente dell’Ipo – International Pasta Organisation – e degli industriali pastai venezuelani (Avepastas), che introdurrà il convegno scientifico scandito dagli interventi di Eduardo Monroy Carrillo, presidente Amexigapa (Messico) e K. Dun Gifford, presidente Oldways (Usa). Sempre all’interno del tema “pasta for health”, Cyril W. C. Kendall (del Dipartimento di Scienze Nutrizionali della facoltà di Medicina dell’Università di Toronto) con la relazione “La pasta componente di una dieta salutare a basso indice glicemico”, approfondirà il tema dei benefici per l’organismo derivanti dal lento assorbimento del glucosio, reso possibile dall’assunzione di carboidrati con basso indice glicemico come la pasta. In occasione dell’evento l’Ipo e la Oldways Preservation Trust presentano “Pasta for all: for health, for taste, for convenience”, un approfondito lavoro scientifico voluto dall’organizzazione che sistematizza ed aggiorna quanto emerso dalla conferenza “Healthy Pasta Meals”, tenutasi a Roma nel 2004, a conclusione della quale era stato sottoscritto, da oltre 40 esperti, uno “scientific consensus statement” nel quale veniva riconosciuto alla pasta, su solide basi scientifiche, un ruolo fondamentale in una dieta sana. Attualmente aderiscono all’International Pasta Organisation 25 membri, tra i quali due organizzazioni europee, Unafpa e Semouliers, in rappresentanza di 18 paesi (Belgio, Brasile, Canada, Cile, Colombia, Costa Rica, Francia, Germania, Italia, Messico, Portogallo, Spagna, Turchia, Regno Unito, Stati Uniti, Uruguay, Venezuela). Segretario generale dell’organismo è l’italiano Raffaello Ragaglini, direttore dell’Unione Industriali Pastai Italiani (Unipi) e segretario generale dell’Unafpa (Unione delle Associazioni degli Industriali Pastificatori della Ue).
(Grm)
