Colonia – Il prossimo 24 ottobre Massimo Montanari, docente di storia medievale e storia dell’alimentazione all’Università di Bologna, terrà a Colonia una conferenza relativa all’identità italiana in cucina. L’evento è stato organizzato in collaborazione con gli Istituti italiani di cultura di Colonia e Amburgo. Nel corso del dibattito lo storico italiano ripercorrerà la storia medievale europea italiana, partendo dai modelli gastronomici alla base delle identità collettive. L’embrione culturale che anticipa la costruzione dell’Europa verrà ricondotto allo scontro-incontro di valori alimentari, come ammette lo stesso Montanari: “la cultura del pane, del vino e dell’olio, simboli della civiltà agricola romana, si mescolò con la cultura della carne e del latte, del lardo e del burro, simboli della civiltà ‘barbarica’, legata all’uso della foresta più che alla pratica dell’agricoltura”. Il genere alimentare che più rappresenta la cucina medievale italiana è la pasta, ancora oggi vera e propria metafora della cucina nostrana. (9colonne)
