Si chiama “Salumi da Re” ed è il primo raduno di salumieri, norcini e allevatori, organizzata da Gambero Rosso, in collaborazione con l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (Pr), che si terrà da sabato 12 a lunedì 14 aprile. Una vera e propria festa del gusto, una preziosa occasione per valorizzare un settore importante e in continua evoluzione dell’enogastronomia italiana, attraverso l’incontro tra le aziende norcine di tutt’Italia. Uno spazio di approfondimento per i produttori, i tecnici, la rete di vendita dei grandi salumi italiani ma anche un’occasione per fare il punto su un settore trainante per il comparto agro-alimentare italiano. In quello che – sotto la guida dei fratelli Luciano e Massimo Spigaroli – è ormai diventato uno degli avamposti riconosciuti del gusto e dell’enogastronomia made in Italy, e in particolare un laboratorio dell’arte della lavorazione del maiale, questa prima edizione mira a riunire il gotha della salumeria nazionale. Oltre ai protagonisti della produzione salumiera italiana, parteciperanno alla manifestazione chef ed operatori della ristorazione, giornalisti, selezionatori e buyers di specialità alimentari. Durante la tre giorni, i locali e gli spazi dell’Antica Corte Pallavicina ospiteranno la “Via dei Salumi”, un percorso tematico tra gli stand dei produttori di salumi – che avranno la possibilità di far assaggiare ma anche vendere le proprie specialità – di associazioni ed enti del settore, di aziende legate al mondo della norcineria. Oltre a quest’area commerciale, saranno allestite zone dedicate all’accessoristica e ai materiali della produzione salumiera, all’editoria di settore e alla produzione suinicola. (Red – 10 apr)
