Oltre sette famiglie italiane su dieci (71 per cento) colgono l’occasione dell’estate per partecipare alle tradizionali grigliate che hanno la massima espressione a Ferragosto. E’ quanto emerge da una indagine Coldiretti/Ixè che conferma la grande passione degli italiani per la cucina all’aria aperta. Se la maggioranza del 47 per cento di quanti amano le grigliate le preferisce miste, il 45 per cento a base di carne mentre appena il 7 per cento di pesce e una minoranza residuale quelle di verdure. Per avere un ottimo risultato dalla cottura con il barbecue la Coldiretti diffonde quindi un apposito decalogo: 1. Piano d’appoggio del barbecue stabile, sicuro e non esposto al vento. 2. Attrezzatura adeguata (graticola, pinze, pennello e guanti) a portata di mano. 3. Controllare sempre il barbecue per salvaguardare i presenti ed evitare incendi. 4. Impiegare carbonella di qualità, evitando il legno troppo ricco di resina. 5. Cuocere i cibi alla temperatura giusta, evitando il contatto con le fiamme. 6. Non rigirare continuamente gli alimenti e non bucare la carne. 7. Cucinare le verdure con il calore residuo dopo la cottura della carne. 8. Far riposare per qualche secondo i cibi cotti su un tagliere di legno scanalato. 9. Dopo l’uso spegnere accuratamente la carbonella per evitare il rischio di incendi. 10. Pulire a fondo la griglia dopo l’uso con una spazzola di metallo.
(Red – 14 ago)
