واشنطن – الزعفران، الذي يحظى بقيمة كبيرة في مجال الطهي، قد يكون له دورا مهما في المجال الطبي أيضا، لاسيما في مجال مكافحة السرطان. وقد حددت دراسة تولى تنسيقها الأستاذ الدكتور فيليبّو مينوتولو من قسم الصيدلة بجامعة بيزا، الآلية التي ينجح بها أيض نشط موجود في الزعفران، “الكروسيتين”، في الحد من عدوانية الخلايا السرطانية من خلال العمل على إنزيم أساسي في تحلل الورم، لاكتات الديهايدروجينيز (LDH). وعرضت النتائج المذهلة لهذا البحث الدكتورة كارلوتا جرانكي، المؤلفة الأولى للمقال والمتحدثة في “المؤتمر الدولي الأول حول النباتات الطبية والعطرية الصالحة للأكل (ICEMAP 2017)” الذي عقد في بيزا خلال الفترة من 28 إلى 30 يونيو. تم نشر العمل أيضا في دورية “مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية” التابعة للجمعية الكيميائية الأمريكية. (9colonne)
