(22 feb) – Umberto Bombana è uno dei più importanti chef italiani nel mondo. Conosciuto come “il re del tartufo bianco” – ingrediente principe delle sue proposte culinarie – è proprietario dell’unico ristorante italiano, al di fuori dei confini dello stivale, che può vantare le 3 Stelle Michelin. Il suo “8 e mezzo” di Hong Kong (chiaro omaggio al capolavoro di Federico Fellini) ad appena due anni dalla sua apertura ha infatti guadagnato il prestigioso riconoscimento, con stupore dello stesso chef italiano: “E’ successo tutto con estrema rapidità. Le 3 stelle Michelin sono il massimo riconoscimento per uno chef. Solo dieci colleghi italiani – ha spiegato Bombana – hanno ottenuto questo riconoscimento e, in più, sono il primo a riceverlo fuori dai confini italiani”. L’8 e mezzo, ormai considerato il migliore ristorante italiano di Hong Kong, si trova nel Central District, isola pedonale del piccolo stato asiatico. Il locale offre una vista mozzafiato della skyline della città e, nel periodo estivo, si trasforma in un roof bar, con l’apertura di due terrazze nel piano superiore. Il successo dell’8 e mezzo e il prestigioso riconoscimento hanno spinto Bombana ad aprire un nuovo ristorante a Shangai, la cui inaugurazione è prevista per la fine di febbraio.
(Peg)
SCHEDA / UMBERTO BOMBANA, LO CHEF STELLATO
La brillante carriera di Umberto Bombana comincia negli anni Ottanta, lavorando a fianco del maestro Ezio Santin, uno degli chef che ha rivoluzionato la ristorazione italiana. Poi gli Stati Uniti, al Rex di Los Angeles, e tanti stage con i più importanti chef, da Rostang a Vissani. Tappa cruciale il suo trasferimento in Oriente, al ristorante Toscana del Ritz Carlton Hotel. La chiusura temporanea del Ritz, nel 2008, ha spinto Bombana ad accettare la proposta della proprietà dell’Hong Kong Land – il più importante centro finanziario e commerciale della città – di aprire un ristorante italiano. Così il 26 gennaio 2010 è nato l’8 e 1/2, il miglior ristorante italiano di Hong Kong.