(27 ago) Jamie Oliver dice Pedon. E se lo dice lui, bisogna credergli. Lo chef inglese di fama internazionale, conduttore televisivo nonché scrittore di libri di cucina, ha scelto il bulgur dell’azienda di Molvena (Vi) per proporlo nei suoi ristoranti di Mosca e di Hong Kong. Il bulgur, simile al cous cous ma con i chicchi più grandi, è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione; i chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, quindi macinati e ridotti in piccoli pezzetti. Molto diffuso in Medio Oriente, questo alimento antico è una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi. Sostitutivo della pasta o del riso si può servire caldo in modalità pilaf o come minestra oppure freddo come Tabbouleh o in insalate. (Red)
