(16 novembre 2016) Quando si parla di cucina italiana nel mondo non si può non parlare di un’eccellenza come il Parmigiano Reggiano. Ecco perché l’Istituto Italiano di Cultura di Strasburgo he deciso di dedicare un evento al Re dei formaggi in occasione dell’apertura della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, che si terrà dal 21 al 27 novembre. E’, infatti, in programma presso la sede dell’Iic lunedì 21 novembre l’incontro “Formazione – Informazione: il Parmigiano o il culto dell’eccellenza”. All’appuntamento organizzato dall’Istituto Italiano di Cultura in collaborazione con il Consorzio Parmigiano Reggiano, parteciperà lo chef italo-francese Michel Magada che è consulente gastronomico e docente presso i prestigiosi Centri internazionali di alta formazione della Cucina Italiana (l’Alma di Parma e l’International School of Hotel Management Les Roches in Svizzera). Non mancherà Fabrice Gour, rappresentante del Consorzio del Parmigiano Reggiano, che interverrà sul territorio, l’elaborazione e la stagionatura del Parmigiano. Parlerà inoltre delle sulle qualità nutrizionali, della storia della Denominazione di Origine Protetta (DOP) del prodotto nonché gli obiettivi del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano. L’incontro sarà arricchito dalla proiezione di un documentario, da degustazioni e presentazione di ricette. (red)
