Roma, 6 nov – La pasta fatta in casa è una pasta realizzata senza conservanti e in maniera artigianale generalmente con mani e matterello. Il focus della Berlin Homemade Pasta Week è la pasta fresca, ovvero una pasta cucinata poco dopo essere stata preparata. Ci sono tre tipi di pasta fresca: quella fatta con uova e farina, quella con semola e acqua, e quella fatta con le patate. Le più popolari paste del primo tipo sono tagliatelle, fettuccine, lasagne, spaghetti alla chitarra, ravioli ed ogni tipo di pasta ripiena. Al secondo tipo appartengono le orecchiette, al terzo gli gnocchi. In Germania la media del consumo di pasta è di 8,5 kg a persona all’anno (in Italia circa 25 kg). Per vedere subito dove si trovano tutti i locali partecipanti all’evento è stata realizzata una mappa ricalcata su quella dei mezzi pubblici di Berlino che indica zona per zona tutti i locali con relativi indirizzi, orari di apertura e specialità. La mappa è disponibile sia come PDF scaricabile, sia in versione cartacea come flyer reperibile nei locali partecipanti. True Italian è un network che mira a preservare gli autentici locali italiani a Berlino attraverso il marchio (registrato presso il Deutsches Patent und Markenamt, l’ufficio marchi e brevetti tedesco) e una serie di iniziative ed eventi durante l’anno. Il progetto viene portato avanti da Berlin Italian Communication. True Italian sono tutti quegli ambasciatori della cucina italiana che, a partire dalla scelta degli ingredienti, dimostrano quotidianamente il proprio impegno per la diffusione del mangiare bene. Quando si parla di True Italian al centro non c’è la nazionalità del cuoco/gestore o proprietario, ma l’approccio alla cucina. Originalità delle ricette e ingredienti di qualità: queste sono le due parole chiave dei ristoranti True Italian.
(BIG ITALY / red)
