برلين – تأكد عام 2018 عاما لنمو سبيك ألتو أديجي ذي تسمية المؤشرات الجغرافية المحمية”: “قطع اللحم” – كما ذكرت صحيفة كورييري دِل ترينتينو – التي تميزت بعلامة الجودة التي بلغت 2.75 مليونا، بزيادة قدرها 1.9٪ مقارنة بالعام السابق. إن إمكانات اللحوم المعالجة يمكن رؤيتها من خلال النمو ليس فقط في شمال إيطاليا، ولكن أيضًا في الأقاليم الأخرى، “لا سيما في الجنوب حيث يزداد الطلب”، كما يقول رئيس ائتلاف الحماية، أندريا موسر. بالإضافة إلى قطع الفخذين المعالجة التي تحمل علامة المؤشرات الجغرافية المحمية، هناك رقم مهم هو 38 مليون عبوة سبيك ألتو أديجي تم إنتاجها في العام، مع زيادة في المعلبات التي تقل عن 90 جرامًا، وذلك تمشيا مع احتياجات المستهلك. بالنسبة للسوق، لا تزال إيطاليا هي المنفذ الرئيسي، نظرًا لأنها تستوعب 66.4٪ من المنتج، وهي موجهة بشكل رئيسي إلى ألتو أديجي وأقاليم شمال إيطاليا. يعبر باقي الإنتاج الحدود الوطنية: أول سوق مرجعية أجنبية هي ألمانيا، البلد الذي يمثل 28.2٪ من إجمالي الإنتاج، تليها الولايات المتحدة الأمريكية (2٪)، فرنسا (1.5٪)، النمسا (0.8٪)، وسويسرا (0.4 ٪). بلجيكا، سلوفينيا، السويد، هولندا، كندا واليابان و20 دولة أخرى قريبة أيضا، لإجمالي بلغ 0.7٪. (9colonne)
