Providence – Si chiama Beango! Bet you’ll like it, e non è la solita crema spalmabile: contiene, infatti, un ingrediente inusuale e inaspettato, la farina di fagioli, con importanti ricadute sul profilo nutrizionale. A inventarla è stata Sofia Paleari, studentessa del secondo anno del corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Parma, che con questo prodotto ha vinto il primo premio nella Product Development Competition organizzata dalla American Association of Cereal Chemists (AACCI) in occasione dell’Annual Meeting 2014, svoltosi a Providence, negli Stati Uniti, dal 5 al 9 ottobre. Al meeting di Providence il prodotto ha avuto un ottimo successo, cogliendo l’interesse sia di altri studenti sia di figure professionali dell’industria alimentare. (9colonne)
