Londra – Una nuova tecnica per rilevare tracce minime di glutine negli alimenti. È quella scoperta grazie alla collaborazione tra diversi istituti del Consiglio nazionale delle ricerche. I risultati della ricerca, pubblicati sulla rivista scientifica Nature Communications, dimostrano che il metodo renderà più sicura l’assunzione di alimenti da parte delle persone affette da celiachia. Il lavoro è stato sviluppato nell’ambito di un progetto di ricerca nazionale finanziato dal ministero dell’Istruzione, dell’università e della ricerca con il fondo per gli investimenti della ricerca di base. (9colonne)
