Parma, 13 apr – Si è chiusa ieri a Parma la 27esima edizione del Campionato Mondiale della Pizza 2018, un’edizione da record con tantissimi concorrenti, ben 773 tra chef e pizzaioli e più di mille gare e 44 nazioni rappresentate. La pizza classica come sempre è stata la gara che ha registrato il maggior numero di partecipazioni, più di 400 concorrenti in due giornate. Grande l’impegno da parte delle tantissime delegazioni straniere che hanno letteralmente partecipato a tutte le competizioni in programma. I tantissimi pizzaioli in gara hanno trovato ospitalità come sempre al Palacassa della fiera di Parma. Presente anche lo chef 3 stelle Michelin Heinz Beck, che mercoledì ha presieduto la giuria del trofeo “I primi piatti in pizzeria” e ha dato al pubblico dell’evento di Parma, la propria interpretazione della pizza. Per la categoria Pizza Classica i vincitori sono stati: Stefano Miozzo pizzeria al borgo 1964, Cerea (VR), pizza “Cortile dei Nonni” coste, radicchio tardivo, piccione, foies gras, sale maldon vanigliato, aceto balsamico, parmigiano, bottarga di gallina. Stefano Miozzo vince anche il ‘Premio Parmigiano Reggiano’ per la migliore pizza col parmigiano. Abramo Fini, pizzeria Nashville, Roma pizza “Contrasto” purea d patate, gorgonzola, mirtilli, miele millefiori, burrata, cialde croccanti a base di piselli, zucca, parmigiano, rapa rossa, mirtillo disidratato, olio evo. Torre Valerio Luca, Torretta Pizza di Azzate (VA) pizza “edo” , crema di asparagi, stracciatella, asparagi croccanti, zabaione salto, parmigiano reggiano, tartare, crescione, fiori eduli, limone. (BIG ITALY / Red)
