“إينيا”: نموذج أولي مستدام لبسترة الطعام

روما – ابتكرت “إينيا” (الوكالة الوطنية للتكنولوجيا الحديثة والطاقة والتنمية الاقتصادية المستدامة) نموذجًا أوليًا ذا تأثير بيئي منخفض لبسترة الطعام في الأنظمة الصغيرة، من شأنه أن يكون قادرا على تقليل استهلاك الطاقة بنسبة 70٪ في مرحلة تسخين العملية وبنسبة 42٪ خلال الدورة بأكملها، مقارنةً مع الأنظمة التقليدية. هذا هو نظام “با.كو2” المبتكر (البسترة باستخدام ثاني أكسيد الكربون) الذي يستخدم ثاني أكسيد الكربون كمبرّد ويستخدم طاقة الهواء أو الماء، بفضل المضخة الحرارية القابلة للانعكاس، والتي يمكنها إما تسخين أو تبريد السائل المعالج. تتكون عملية البسترة، المعالجة الحرارية الرئيسية المستخدمة لتدمير الكائنات المسببة للأمراض الموجودة في الأطعمة مثل الحليب والجعة والنبيذ وعصائر الفاكهة والبيض والمعلبات، من ثلاث مراحل: التسخين – الذي يتطلب حفظ الطعام لمدة 15-30 دقيقة في درجات حرارة تصل إلى 85 درجة مئوية – التبريد وحفظ الخليط الغذائي. (9colonne)