Trento, 18 nov – In cinque anni le strutture agrituristiche sono cresciute, in Trentino, da 160 a 306. Una presenza numericamente importante ma che si accompagna anche ad una crescita qualitativa e ad una sempre maggiore professionalità degli operatori. Lo testimonia, ad esempio, il premio conferito ad AgrieTour, il Salone nazionale dell’agriturismo che si è chiuso sabato scorso ad Arezzo, ad un agriturismo trentino, il “Rincher” di Roncegno Terme. Diego Zottele, il titolare, 35 anni, ha vinto il titolo di “Campione italiano di cucina contadina”. Il piatto da lui presentato alla quinta edizione del concorso, un formaggio ripieno di radicchio e speck del Trentino, ha convinto la giuria specializzata per l’utilizzo di prodotti strettamente legati al territorio. “E’ il piatto più semplice che cucino nel mio agriturismo – ha commentato Zottele alla consegna del riconoscimento – un piatto che esprime il mio territorio e l’azienda di famiglia: il formaggio è stato prodotto direttamente nel nostro caseificio e la polenta che accompagna il piatto è fatta con il grano Spin, una varietà autoctona recuperata con cui si produce la polenta della Valsugana”. Congratulazioni al vincitore da parte della Provincia autonoma di Trento, presente per la prima volta ad AgrieTour con un proprio stand istituzionale e cinque aziende agrituristiche. “Il movimento agrituristico trentino – conferma Giovanni De Silvestro, responsabile dell’incarico speciale di raccordo tra il comparto agricolo e quello turistico commerciale – si sta evolvendo, passando dai molti appartamenti presenti a strutture aziendali vere e proprie, e soprattutto ci sono misure importanti per gli interventi agli agriturismi nel nuovo Piano di sviluppo rurale. Agriturismo in Trentino significa alta qualità ricettiva, come testimonia anche il modello delle Fattorie didattiche presenti sul territorio, con la loro componente estiva legata alla malga, che illustrano la realtà dell’agricoltura di montagna”.
(Sis)
