لندن – نشرت على صفحات المجلة العلمية المرموقة “نيتشر كوميونيكشنز” دراسة أجرتها جامعة بارما لفهم الأصول البيئية وتكوين التجمعات الميكروبية التي تستعمر البارميجيانو ريجيانو، وتشارك في تطوير خصائصه الحسية. أظهرت الدراسة لأول مرة أن البارميجيانو ريجيانو يلعب دورًا مهمًا كغذاء وظيفي في النظام الغذائي البشري، باعتباره ناقلًا للسلالات الميكروبية التي تثري التراث الجرثومي المستوطن للجهاز الهضمي البشري. (9colonne)
